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(ハーブクッキング)ハーブたっぷり わらびのピクルス

わらびの季節です。我が家の裏の森では、わらびが大量に繁殖しています。ドイツ人はわらびを食べないので、もう、採りたい放題。

この季節限定の自然の恵み。お散歩にいってはワラビをつみまくります。

しょうが醤油でたべる基本から、てんぷら、ナムル、いためもの、ピクルスなど、いろいろ工夫して食べています。

ピクルスには、好きなハーブをたっぷり入れて。

 

ピクルスの材料

野菜: わらび、きゅうり、ペッパー(パプリカ)、カリフラワーなどお好みで。

フレッシュハーブ:ディル、タイム、オレガノ、ローズマリー
ドライハーブ:ローリエ、ディル、タイム、オレガノ、ローズマリー、マジョラム
(ハーブもお好みで。フレッシュハーブを多めに入れるのがおすすめです。)

ガーリック、マスタードシード、コリアンダーシード、ペッパーコーン

りんご酢
作り方

1. 野菜(きゅうり、ペッパー、カリフラワー、あく抜きしたわらびなど)を瓶に入れます。野菜、ハーブ、野菜、ハーブと交互に入れます。
2. ビネガー、塩、水、砂糖を鍋に入れ沸騰したら火をとめ、瓶に静かに入れます。

3. 蓋をして冷暗所で保存します。